銘柄鶏　にいがた地鶏（新潟県）

新潟県原産の天然記念物「蜀鶏（とうまる）」をベースに作出した十数種の候補の中から、うま味成分分析、食味試験により最も「おいしい」と評価されたものを「にいがた地鶏」として採用しました。