日本で流通する食用鶏とは

日本では、品種、飼育方法、出荷日までの日数により「若鶏」「地鶏」「銘柄鶏」の三種類に分けられます。その割合は、約、若鶏53％、地鶏１％、銘柄鶏46％となっています。