月別: 2018年11月

むね肉の一部で、肋骨にそってついている部分です。脂が少なく、風味は淡白。

胸の部分の肉。脂が少なく、高たんぱくで低カロリーです。臭みもなく、さまざまな料理に使いやすい部位です。

首の肉。よく動かす部分のため身が引き締まっていて、歯応えがあもあり、旨みが強い部分です。１羽からわずかしか取れない希少部位です。

早朝から大声で「コケコッコー」と鳴くのは、雄鶏です。一方、雌鶏は、それ程鳴く事はありませんが、産卵直後には、「コッコ、コーコー」と鳴きます。

日本では鶏の鳴き声を「コケコッコー」と表現しますが、英語圏では「クックドゥードゥルドゥー」・フランスでは、「ココリコ」・ドイツでは「キケリキー」・イタリアでは「キッキリキー」と表現するようです。か行が多いですね。しかし、江戸時代の日本は「東天紅（トウテンコウ）」と表現していたそうです。実際鳴き声を真似してみると面白いですよ。

比較的小さく飛ぶことは得意ではありませんが、野生化したものは、数十メートル飛ぶこともあります。

眼球運動ができないので、常に首を前後左右に振っています。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　また、まばたきは、下から上に被せるようになっています。

一般的に足の指は４本で（烏骨鶏は５本！）、後ろ向きに角質が変化した【距】（けづめ）が生えています。

ニワトリの目の後ろには耳があり、耳たぶのことを耳朶（じだ）と呼びます。

鶏の頬や顎の辺りに垂れ下がる肉質の塊です。肉垂部分には羽毛はありません。