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種子島に漂着したイギリス船ドラメルタン号に食用をして船に積まれていた鶏が、同船の救援や滞在時の接待の謝礼として11羽の鶏を島民が譲り受けたのが始まりです。2013年に天然記念物指定を受けたことで、食用として提供ができなくなったが、F1種のインギー地どりが食用として飼育、生産されています。

岩手地鶏は、一時絶滅したと思われましたが1975年、65年ぶりに青森県田子町で発見されました。その後、山形村でも確認され、人工ふ化による繁殖が行われました。

飼育地は三重県で、「三重地鶏」とも呼ばれています。

会津地方のみに生息する鶏です。美しい羽を持つ会津地鶏は、平家の落人が玩具用に持ち込んだとも言われています。

明治時代までに成立、定着した品種38種類のことを言います。

家畜をかご、またはおり状のケージとよぶ容器に収容して飼育する方法をいいます。一頭羽当たりの占有面積はかなり制限されています。ケージ飼育は立体的に利用することもできるので、生産性をあげる為に、ブロイラーや養鶏などで採用されています。

鶏を地面に放して飼う養鶏法を言います。

相当程度明確な特色のあるJAS規格を満たす製品などに付されます。熟成ハム類、熟成ソーセージ類、熟成ベーコン類、地鶏肉、手延べ干しめん、りんごストレートピュアジュース、生産情報公表の牛肉、豚肉、農産物、養殖魚、定温管理流通加工食品、人口育苗生産技術による水産養殖産品などが対象となっています。

有機JASマークを満たす農産物などに付されます。有機JASマークが付されていない農産物を農産物加工食品には「有機〇〇」などと表示することができません。

品位、成分、性能等の品質についてのJAS規格（一般JAS規格）を満たす食品や林産物などに付されます。