カテゴリー: 鶏肉料理

棒棒鶏（バンバンジー）は、蒸し鶏にゴマをきかせたソースをかけた四川料理です。日本では、きくらげやキュウリが添えてありますが、中国では他の具は加えないのが一般的です。またソースも四川料理らしく、唐辛子の辛みを利かせた料理です。

油淋鶏（ユーリンチ）とは、揚げた鶏肉に刻んだ長ネギと醤油ベースのタレをかけた料理です。日本では、骨なし肉に衣を付けて揚げているものが多いのですが、中国では、骨付き肉に衣なしの店も多いようです。

海南鶏飯（ハイナンチーファン）は、シンガポールの他にも、マレーシア、タイでも一般的な料理です。茹でた鶏を、その鶏だしで炊いたご飯を一緒に盛り付けます。スイートチリやシンガポールの醤油、ダークソイソースなどをつけていただきます。

カリブ海沿岸諸国では、とても有名なスープ料理です。鶏肉と輪切りのトウモロコシなどの野菜をじっくり煮込んで、ハーブの香り豊かに仕上げたスープです。

ジャマイカ北東部のポートアントニオという都市が発祥の地と言われています。スパイスがたっぷり入ったジャークシーズニングに、レモンやライムをしみこませた鶏肉を漬け込んで焼き上げます。

タイの東北地方の料理です。タイ語で‘ガイ’は鶏、‘ヤーン’は焼く事を意味します。鶏肉を一晩タレに漬け込んで、炭火でじっくりと焼き上げます。

シークとは、串刺し料理の事。鶏ひき肉に玉ねぎ、コリアンダーの葉、チリパウダーなどを入れて、日本でいう、つくねのように成形し、串にさして焼く料理です。

ヨーグルトにじっくり漬け込んで焼いた料理。スパイスは好みで調整するので、辛いものが苦手な方にも好まれています。

インドの代表的な料理のひとつです。ヨーグルト、ターメリックなどの香辛料に鶏肉を漬け込んで、ダンドゥル窯で焼き上げます。