カテゴリー: 鶏の種類

感染症予防のためのワクチンは行うが、抗生物質・抗菌剤を投与しないで飼育されています。身がしまって歯ごたえが良く、濃厚な味とジューシーさが特徴です。

信州ブランド食材として、肉質と食味に定評のある「シャモ」と、コクと風味に優れた「名古屋種」をかけ合わせて開発された地鶏です。信州の自然豊かな農場で、120日間以上かけてのびのび育てられています。

低脂肪、低コレステロールで高タンパク質の鶏肉です。さらに老化防止に効果があるといわれるビタミンＥも豊富に含んでいます。サッパリした味わいで、鶏肉特有の臭みがありません。歯ごたえが柔らかくジューシーです。

飼料にトレハロースを加え、鶏肉特有の臭みを低減しています。富士山、南アルプス連峰の大自然の恵みを受け、ストレスを与えることなく、健やかに育てられています。

自然の中で約120日間、病気にかかりづらい環境の中で飼育されています。放し飼いにより内臓の発達がよく、筋肉もしまり歯ごたえのある美味しさの感じられる鶏肉です。県の農産物等認証制度の認証を受け、また、まんが「美味しんぼ」にも登場しています。

国産鶏種はりまは、ブロイラー種として国内で唯一原原種から種の維持管理ができる肉専用種です。飼料はNON-GMO原料を使用し、抗菌性物質を添加していません。

都内産の原料を使用している加工食品または、東京の伝統的手法など生産方法に特徴があると認められる食品について、商品に込めた思いやこだわり、味や品質等を審査し、都が認証した食品です。認証を受けた食品には、東京都独自のマーク（通称：Eマーク）をつけることができ、都ではこれらの食品を「東京の特産品」として、各種イベント、ウェブサイト等でPRしています。

「東京しゃも」は「東京都地域特産品認証食品」です。「東京しゃも」は10数年をかけ軍鶏の純系を保ちながら闘争心を和らげることに成功しそれを改良した最も軍鶏純系に近い肉用鶏です。伝統的な鶏肉の風味を最大限に生かし他の鶏肉に比べ赤身が濃く、肉の熟度が増し歯ごたえも良い。

香鶏は、中国伝来のバブコーチンと烏骨鶏の血統を継承しており、まさに良質な鶏として長年にわたって大切に育てられています。開放鶏舎で90?100日間たっぷり運動させ健康的に飼育しています。鶏肉は筋線維が細かくジューシーで弾力のある歯ごたえを持っています。

緑美しい自然と澄んだ水に恵まれた環境の中で育てました。在来種であるロードアイランドレッドの血統を色濃く残す銘柄鶏です。育成率がブロイラーより低いため、生育には時間がかりますが、その分絶妙な食感とコクがあります。肉も柔らかく仕上がっていますので、和、洋、中どんな料理にも対応できる、オールマイティーな鶏肉です。