tsumajidori-dictionary – ページ 6 – 妻地鶏辞典【読む妻地鶏】

宮崎県の木

1966年に県民の投票をもとにフェニックスが県緑化推進委員会で決定されました。また2003年に全国植樹祭開催を記念して飫肥杉・ヤマザクラがそれぞれ制定されました。

日照時間・降水量ともに全国で上位。平野部の降雪・積雪は稀ですが、九州山地では積雪する地域もあり、日本最南端の天然スキー場もあります。

九州地方南東部に位置する、人口およそ100万人、総面積はおよそ700?の県です。県庁所在地は、宮崎市。県北、県央、県西、県南の４地域に、９市６郡１４町３村があります。

尻尾にあたる部分の肉で、わずかしか取れない希少部位。筋肉が発達していて旨みが強く、脂ものっています。

体内で成長途中の卵で数珠状につながっています。煮物やすき焼きに使われたり、焼き鳥やで出される事もあります。

腎臓。脂がのって旨みも強くとても美味しいのですが、取り出すのに手間がかかり、量も少ない希少部位です。焼き鳥の他、煮ても美味しくいただけます。

ヒザ関節の軟骨。形状は丸く、コリコリとした食感が特徴。から揚げに利用されることが多いですが、焼いても美味しくいただけます。

筋胃。食べ物を砂粒ですり潰す歯のない鳥類特有の器官。味にクセがなく、独特のコリコリした食感が特徴です。

肝臓。ビタミン、鉄分が豊富で栄養価が高いが、クセがなく食べやすいです。焼き鳥、煮物、パテに使われます。

胸骨の先にある細長い軟骨。コリコリとした食感が楽しめます。焼き鳥やから揚げに使われます。