投稿者: tsumajidori-dictionary

飼料にアマニ油を添加し、オメガ３不飽和脂肪酸を含んだ健康を考えた鶏肉です。

42日齢以降は抗生物質や添加物の入っていない自家配合飼料（醗酵飼料）やファフィア酵母を与え通常よりも長く飼育しているので、肉の引き締まりがあるのが特徴です。

42日齢以降は抗生物質や添加物の入っていない自家配合飼料（醗酵飼料）を与えていますので、安全安心な地鶏肉です。１㎡当たり5羽以下でのびのびと運動できる広さで、通常よりも長く飼育しているので、肉には絶妙なコクとほどよい脂、歯ざわりがあります。

新潟県原産の天然記念物「蜀鶏（とうまる）」をベースに作出した十数種の候補の中から、うま味成分分析、食味試験により最も「おいしい」と評価されたものを「にいがた地鶏」として採用しました。

動物性タンパク質原料を使用しない植物性飼料でカロリーも低めの飼料を与えています。ヨモギ粉末と生菌類を添加し、脂肪分少なめで鶏臭さを減らしています。

カロリー低めの植物性飼料を給与。４種類の天然ハーブとビタミンＥを添加し、肉の臭みを減らし、コクを出したお肉です。ハーブの殺菌作用やマスキング効果によって、鶏へのストレスを減らし、健康な鶏となっています。

マイロはとうもろこしと比較して、蛋白質が高く、脂質が低いがかなり似た栄養組成です。そのためとうもろこしの代替に使用されることが多い原料です。穀粒が堅いため、粉砕や圧ペンなどの処理が必要です。
マイロに含まれるタンニンには、微生物やカビに対する抵抗性を持っており渋みもあるため野鳥の被害を防ぎます。

マイロ、大豆を主体とした飼料に天然ハーブ（オレガノ、シナモン、ジンジャー、ガーリック）および、ビタミンEを配合し、脂肪の酸化を抑えた風味のあるジューシーな鶏肉です。

感染症予防のためのワクチンは行うが、抗生物質・抗菌剤を投与しないで飼育されています。身がしまって歯ごたえが良く、濃厚な味とジューシーさが特徴です。

信州ブランド食材として、肉質と食味に定評のある「シャモ」と、コクと風味に優れた「名古屋種」をかけ合わせて開発された地鶏です。信州の自然豊かな農場で、120日間以上かけてのびのび育てられています。