投稿者: tsumajidori-dictionary

大江高山のふもとの大自然の中でブロイラーの約２倍の日数をかけ育てた赤鶏です。

抗生物質を一切使用せず、自然に近い環境で育てられた軍鶏で、良くしまった肉質と、コクのある味が特徴です。

飼料にハーブ（オレガノ）を添加する事により、健康状態がよくなり肉の臭みが少なく色や締まりのある鶏肉です。

「がいな」とは、鳥取地方で「大きい」という意味で、ブロイラーより少し長く飼育されている、この鶏は名前の通り大き目の鶏です。

名水を育む秀峰大山の麓を中心に親である種鶏の育成から孵化・生産・処理まで一貫した生産体制で飼育されています。大山どり専用飼料を与えることで、元気で健やか鶏を育てると伴に、処理工程においてエアチラーシステムを採用することによりドリップの少ない鶏肉になっています。

鳥取県中小家畜試験場で作出した地鶏。県内で育成され、28日齢以降は平飼いまたは放し飼いで概ね100日以上飼育されています。

紀州名産の梅干しをつくるときにできる梅酢を脱塩濃縮した（Bx70）をえさに添加している。そのため肝脂肪などの内臓脂肪が少なく、病気に対する免疫力が高い健康な鶏です。

戦前、京阪神で「肉質がよい」と名声を博した「大和かしわ」の味を復活された鶏です。

低カロリーな穀物主体、完全無役、ポストハーベストフリーのオリジナル完全配合飼料と、長期飼育で、弾力性に富んだ肉質です。

カテキン・乳酸菌・オリゴ糖を添加した全期間薬剤無添加の専用飼料で、全期間ワクチン以外は無投薬で育てられています。